Prehrambena industrija kao strateška grana industrije ima poseban značaj za svaku državu, to naročito dolazi do izražaja u vrijeme globalnih kriza kao što je bila pandemija ili u slučaju nekih većih regionalnih sukoba.
Rastuća svjetska populacija i potražnja za hranom pokreću rast u prehrambenoj industriji. Očekuje se da će tržište hrane rasti za 6,72% godišnje od 2023. do 2027.
Prehrambena industrija u BiH
Procjenjuje se da se u BiH na godišnjem nivou za hranu izdvaja više od 8 milijardi konvertibilnih maraka, od tog iznosa na uvoz hrane u 2022. godini izdvojeno je 4,43 milijarde konvertibilnih maraka, podaci su Spoljnotrgovinske komore BiH. U vrhu liste uvoznih proizvoda iz poljoprivredno-prehrambenog sektora su goveđe svježe i zamrznuto meso, bezalkoholna pića i voda, slatki keksi i pekarski proizvodi, pšenica. Dakle sve ono za šta postoji potencijal da se u BiH proizvodi u dovoljnim količinama.
U 2022. godini uvezena su 83,362.882 kilograma mesa za 507,732.506 KM, dok je godinu prije uvezeno 83,729.447 kilograma za iznos od 398,303.675 KM.
Prema podacima Vanjskotrgovinske komore BiH u 2022. godini uvoz mesa je pet puta veći od izvoza.
U BiH je prošle godine uvezeno mlijeka i mliječnih proizvoda u vrijednosti od 224 miliona KM, dok je vrijednost izvoza bila 113 miliona KM, tako da je ostvaren spoljnotrgovinski deficit od čak 111 miliona KM, pokazuje Analiza stanja na tržištu mlijeka i mliječnih proizvoda u BiH u 2022. godini.
Iz Bosne i Hercegovine je u prva tri kvartala 2022. godine izvezeno voda i bezalkoholnih pića u vrijednosti od oko 34,1 milion KM, što je više za 8,29 odsto u odnosu na isti period 2021. godine, dok je uvoz iznosio oko 111,7 miliona KM, što je više za 8,4.
Prema podacima UIO uvoz konditorskih proizvoda je pet puta veći od izvoza.
Po mnogim analizama BiH može proizvesti dovoljno hrane za svoje potrebe stoga smanjenje deficita u vanjskotrgovinskoj razmjeni treba biti prioritet. Povjerenje potrošača je jedan od najvažnijih preduslova za to. Nekoliko je preduslova koje proizvodjači moraju ispuniti da bi stekli povjerenje potrošača.
Kvalitet i sigurnost hrane Kvalitet nesumnjivo postoji kod domaćih proizvođača, nerijetko su domaći proizvodi kvalitetniji od uvoznih. S druge strane, zdravlje i sigurnost ljudi moraju biti prioritet industrije prehrambenih proizvoda jer svako pogrešno rukovanje, kontaminacija ili prijavljena bolest koja se prenosi hranom može dovesti do teških posljedica i za ljude i za onoga ko je isporučio hranu. Ovo čini sigurnost hrane značajnom brigom za prehrambenu industriju.
Današnji prehrambeni trendovi zahtijevaju poseban oprez u vezi s hranom, zahtijevajući od stručnjaka za sigurnost hrane da odmah reaguju. Kultura bezbjednosti hrane neophodna je na radnom mjestu. Proizvodni pogoni treba da imaju odgovarajuću politiku sigurnosti hrane i redovne preglede uposlenih kako bi se pratila sigurnost hrane.
Transparentnost hrane je praćenje prehrambenog proizvoda dok prolazi kroz sve faze proizvodnje i lanaca opskrbe. Danas mnogi potrošači zahtijevaju transparentnost hrane jer žele znati odakle dolaze svi sastojci upotrebljeni u proizvodnji hrane.
