Opći cilj Lean proizvodnje je pomoći ljudima u prehrambenoj industriji da poboljšaju performanse. Da bi se stvari poboljšale, potrebno je razumijevanje poboljšanja. Ovo će osigurati da se pravo poboljšanje odabere iz pravih razloga, bez žrtvovanja kvaliteta ili sigurnosti!
Lean proizvodnja je niz tehnika koje će, ako se pravilno primjene, poboljšati performanse tvornice, odjela ili čak jedne proizvodne linije ili stroja. Tehnike Lean proizvodnje su logične i kako se tehnike primjenjuju, to se može smatrati putovanjem ka efikasnijoj budućnosti. Lean proizvodnja se ne može kupiti i instalirati u fabrici. Tehnike se zasnivaju na načinu na koji se posao obavlja, a uključuje promjenu ponašanja i stavova osoblja, tako da je duboko razumijevanje motivacije i kulture bitno u primjeni Lean razmišljanja.
Pitanja
Kojih ponašanja i stavova ste svjesni kod sebe i onih oko vas koji bi mogli utjecati na vašu sposobnost uvođenja promjena u vašem dijelu/oblasti? (npr. razmislite o reakcijama ljudi u prošlosti kada su uvedene nove stvari)
Da li je bilo primjera u kojima ste smatrali da promjena nije potrebna?
Jesu li ljudi reagirali protiv promjena jer to nije bila njihova ideja?
Koja je posljednja promjena koju ste uveli?
Kako su ljudi reagirali na to?
Šta mislite zašto su tako reagirali?
Lean tehnike se mogu primijeniti na sve oblasti poslovanja i mogu dati poslu veliku prednost u odnosu na konkurenciju. Budući da se Lean tehnike ne mogu jednostavno kupiti, teško ih je kopirati. Ako odlučite da kupite novu efikasniju mašinu ili lansirate novi profitabilan proizvod, vaši konkurenti će moći da učine isto u iznenađujuće kratkom vremenskom periodu. Ovo je posebno slučaj u prehrambenoj industriji, gdje se proizvodi “kopirajt” mogu lansirati u roku od nekoliko sedmica nakon što vaš novi proizvod stigne na police. Preduzeća uvijek žele povećati profitabilnost, a Lean proizvodnja može donijeti dodatni profit na način koji vaši konkurenti ne mogu lako kopirati, jer ne rade u vašoj fabrici s vašim ljudima. Lean manu-fakturing tehnike se često baziraju na “bez troškova ili niskih troškova poboljšanja”, tako da korištenje tehnika može primijeniti bilo koja kompanija, bez obzira kakva je trenutna situacija s financijama. Zaista, Lean proizvodnja se koristila za transformaciju fabrika i za spašavanje preduzeća koja su godinama bila u padu.
Ako se pravilno provodi, Lean proizvodnja je primjer onoga što se zove održiva konkurentska prednost i omogućit će vašoj fabrici da nadmaši vaše konkurente u dužem vremenskom periodu. Ali više od toga, Lean proizvodnja može vas držati ispred konkurencije. Kamen temeljac Lean proizvodnje je razvoj sistema kontinuiranog poboljšanja. Fabrika konstantno nastoji da posluje na višem nivou. Čak i ako je na vrhuncu efikasnosti, ljudi u fabrici i dalje traže da budu sve bolji i bolji. Ovu glad za poboljšanjem je teško održati u tvornici, a Lean proizvodnja ima tehnike koje osiguravaju da se to dogodi. Bolje performanse koje isporučuju Lean proizvodne tehnike vaše poslovanje može koristiti za obavljanje nekoliko stvari.
Extra output
Može se napraviti dodatni proizvod, jer su performanse poboljšane i to oslobađa dodatni proizvodni kapacitet. Povećanje obima poslovanja može imati vrlo pozitivan efekt na profitabilnost, posebno ako se fiksni troškovi mogu održati na prethodnom nivou. Dodatni proizvod će poboljšati profitnu maržu. Naravno, dodatni kapacitet treba prodati, a ne koristiti samo za povećanje nivoa zaliha u poslovanju.
Drugi način korištenja dodatnih kapaciteta u poslovanju je korištenje prilika za lansiranje novih proizvoda ili ulazak na nova tržišta i proširenje prodajne baze kompanije. Konačno, dodatni kapacitet se može iskoristiti za racionalizaciju proizvodnih sistema i za restrukturiranje.
Na primjer, starije manje efikasne mašine mogu biti povučene iz upotrebe ako druge mašine imaju povećan kapacitet primjenom Lean tehnika. Smjene bi se mogle racionalizirati kako bi se smanjili fiksni troškovi, tako da bi rad vikendom mogao biti zaustavljen, što bi omogućilo smanjenje ili eliminaciju troškova povezanih s otvaranjem fabrike.
Niži troškovi
Poboljšani učinak će rezultirati nižim troškovima za poslovanje, a to bi se moglo zadržati i uložiti u vaše poslovanje ili prenijeti na vaše kupce kako biste dobili dodatni obim prodaje jer su vaše cijene sada niže. Prenošenje ‘troškovne prednosti’ na maloprodaju će im, omogućiti da ostvare veću prodaju. Povećani obim proizvodnje koji rezultira značit će da će vaše poslovanje kupovati više materijala i poboljšati vašu sposobnost da dobijete snižene cijene. Dodatni obim će vam također omogućiti da smanjite fiksne troškove poslovanja. To je krug prednosti koji se može započeti s prilično skromnim poboljšanjima performansi primjenom nekoliko tehnika Lean proizvodnje. Konačno, u industriji proizvodnje hrane, neki od faktora po kojima drugi ocjenjuju kompaniju moraju biti zagarantirani. Sigurnost proizvoda je zadana u prehrambenoj industriji.
Vaša kompanija mora proizvoditi sigurnu hranu ili neće raditi. Kvalitet i nivo usluge moraju biti na visokom nivou za cijelo vrijeme. Povremeni propusti mogu biti podnošljivi, ali konzistentni problemi s kvalitetom i nivoima usluge će duboko naštetiti poslovanju, jer prodaja opada, a trgovci traže svoje zalihe negdje drugdje. To vas ostavlja sa troškovima kao jednim od rijetkih područja u kojima kompanije mogu konkurirati.
Bolji rezultati
Bolja kontrola u fabrici će rezultirati boljim učinkom i manje otpada, a to bi također rezultiralo većim profitnim maržama za poslovanje. Bit će manje otpada jer se mašine više ne kvare kao nekada. Biće manje poklona jer operativci sada znaju kakav uticaj to ima na poslovanje, znaju da se to prati i motivirani su da to isprave prvi put. Bolji prinosi jer je prostor za prijem robe sada bolje organiziran i ima vremena da se pregledaju sve isporuke prije nego što budu prihvaćene. Manje otpada iz skladišta u fabrici jer je urednije i sadrži samo ono što je potrebno. Konačno, dobijete nagradu za svoj rad jer naručena roba stiže na vrijeme i u cijelosti vašem kupcu, a ne morate se baviti odbijanjem cijele pošiljke jer su kasno stigle ili su u prvoj kutiji koju su otvorili neupotrebljivi proizvodi.
Da bi poboljšanja dala rezultate, podaci će morati biti dostupni. Ti podaci se mogu postići samo upotrebom ispravno kalibriranih instrumenata i detaljnih i ciljanih sistema prikupljanja podataka. Iznenađuje broj prehrambenih kompanija koje imaju problem s prinosom od svog procesa, ali nemaju mogućnost da ga rutinski mjere. Pravi je zadatak izvagati svaku seriju, ali to je ono što se mora učiniti ako se problemi prinosa žele prepoznati, a kamoli riješiti.
Poboljšani sistemi
Bolji sistemi u fabrici znače da se promjene mogu izvršiti brže i to će učiniti da vaša fabrika brže reagira na zahtjeve vaših kupaca; ovo će zauzvrat povećati reputaciju vaše fabrike i na kraju donijeti veću potražnju za vašim proizvodima. Za svoje važne prehrambene artikle u većim količinama, trgovci na malo imaju sistem opskrbe iz najmanje dvije različite kompanije. Jedan od načina na koji fabrike mogu pomoći preduzeću da dobije dodatni obim je da budu u mogućnosti da isporuče proizvode u vrlo kratkom roku kada konkurentska fabrika ima problem. Brzi odgovor ne može biti na osnovu većih zaliha ili nedovoljno iskorištenih kapaciteta; te stavke bi koštale previše dok čekate priliku da ih iskoristite. Brzi odgovor bi trebao doći samo od fleksibilnih sistema koji se mogu uključiti, ali ne koštaju ništa kada nisu potrebni.
Na primjer, od vaše kompanije se traži da sutra poveća proizvodnju jer je došlo do zastoja u jednoj od tvornica vaših konkurenata. Umjesto da zalihe materijala i ambalaže čekaju ovu priliku, trebali biste imati fleksibilne dobavljače koji odgovaraju i mogu zadovoljiti vašu potrebu za povećanjem proizvodnje. Umjesto da imate rezervne mašine koje čekaju da se koriste, trebali biste imati fleksibilne radne aranžmane sa svojim osobljem koji vam omogućavaju da produžite radni dan i na taj način napravite dodatni proizvod. Umjesto da imate ograničen kapacitet skladištenja i transporta, trebali biste imati aranžmane za brzo premještanje proizvoda tako da prostor više ne bude ograničavajući faktor. Sve ove tehnike potrebno je promisliti i isplanirati unaprijed, tako da kada telefonski poziv stigne od vašeg zabrinutog klijenta, vaš posao može reći: „Nema problema – ostavite to nama.
Konačni aspekt boljih sistema je da vaše poslovanje mora biti fleksibilno u oba smjera, ne samo da može povećati učinak u kratkom roku, već i da bude u stanju brzo smanjiti proizvodnju bez gubljenja kontrole nad troškovima. Velikim trgovcima je potrebno samo malo lošeg poslovanja da smanje svoje narudžbe. Osim ako nemate sisteme koji vam omogućavaju da smanjite svoje troškove paralelno, vaša fabrika bi mogla raditi s gubitkom nekoliko dana. Nekoliko izgubljenih dana može potrajati sedmicama ili čak mjesecima da se oporave u poslu koji radi na tako niskim profitnim maržama.
Bolje radno okruženje
Konačno, korištenje tehnika Lean proizvodnje učinit će vašu tvornicu boljim mjestom za rad. Radnici će imati više kontrole nad procesom ispunjavanja zahtjeva za vrlo visokim učinkom i isporukom i biti će u mogućnosti to učiniti dosljedno. Sve će biti organiziranije i manje frustrirajuće, biće lakše obaviti stvari i biće urednije i sigurnije mjesto za rad.
Rezultat!
Ako mislite da tehnike Lean proizvodnje mogu pomoći vašem poslovanju da bude uspješnije, kako onda započeti?
Ako želite nešto poboljšati – prvo to morate izmjeriti
To znači da je poboljšanje u tvornici proces promjene stvari kako bi se poboljšale, a zatim saznanje da li je promjena bila uspješna. Jedini način da sa sigurnošću saznate da je došlo do poboljšanja je da izmjerite prije i poslije i usporedite dva broja.
Ako želite da konfigurirate mašinu da biste smanjili količinu otpada, izmjerite količinu otpada, izvršite podešavanje mašine i zatim ponovo izmjerite količinu otpada da vidite da li postoji značajno poboljšanje.
Da!
Bravo, napravili ste poboljšanje.
Ne!
Vrijedilo je pokušati. Šta bismo još mogli učiniti da smanjimo otpad?
Nema načina da budete sigurni da je došlo do poboljšanja bez prethodnog mjerenja. Redovno mjerenje će također osigurati evidenciju postignutih rezultata, tako da se za sedmicu ili mjesec može ponovo provjeriti poboljšanje količine otpada kako bi se uvjerili da poboljšanje nije izgubljeno.
Iz ovdje opisanog primjera otpada, lako je vidjeti da mjerenje treba primijeniti na sve stvari koje treba poboljšati.
Pod pretpostavkom da već vršite mnoga mjerenja u svojoj tvornici, neka mogu biti iz pravnih razloga kao što je prosječna težina pakovanja koje ste napravili. Neka mjerenja će biti da se osigura da je platni spisak ispravan ili da se kontrolira prinos, kao što je brojanje količine proizvoda koju ste napravili kako bi vaš kupac bio zadovoljan.
Mjerenje je potrebno u cijeloj fabrici; Trik Lean proizvodnje je da se osigura da su trud i troškovi koji ulaze u mjerenje dobro utrošeni. Mjerenje mora biti dobro ciljano kako bi se dobile informacije o učinku, te kako bi te informacije bile široko poznate i korištene u poslovanju. Ovi ključni pokazatelji učinka su od vitalnog značaja za svakodnevno upravljanje užurbanim i dinamičnim proizvodnim okruženjem.
Fabrika koja je implementirala Lean tehnike proizvodnje gleda na cijenu i vrijednost svega u poslu. Ako je trošak veći od vrijednosti ili koristi koju kompanija od toga ima, tada je potrebna promjena da bi se situacija poboljšala.
